Contrôleur en trufficulture
Durée : 11 demi-journées de décembre 2017 à mars 2018
Objectif pédagogique
Devenir commissaire sur les marchés, une attestation est obtenue en fin de cycle
- Bien connaître les caractéristiques des truffes
- Etre capable de reconnaître les différentes espèces de truffes
- Savoir classer les truffes en fonction de leur qualité et de la réglementation en vigueur
Module 1: Notions de bases sur les truffes
une demi-journée en salle en décembre
- Qu’est ce que la truffe?
- Les différentes espèces de truffes
- Réglementation: norme INTERFEL, cahier des charges IRQUA, règlement du Marché de Jarnac
Module 2: Exercices pratiques de reconnaissance des truffes
une demi-journée en salle en décembre
- Le rôle des commissaires
- Rappel des caractéristiques des truffes
- Travaux pratiques: reconnaissance et classement
Module 3: Pratique du canifage et du tri des truffes en conditions réelles
neuf demi-journées sur le marché de Jarnac en janvier et février
- Participation au classement des truffes sur le marché de Jarnac (8 séances obligatoires) en collaboration avec un commissaire (Janvier et février 2018)
- Questionnaire écrit lors du dernier marché de la saison (février 2018)
- Remise de l’attestation (mars 2018)
Tarifs
Formation gratuite pour les adhérents au syndicat des trufficulteurs charentais à jour de leur cotisation. Autres : nous consulter.Je suis intéressé...
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